豆捞是来源于澳门的一种时尚火锅,以新、鲜、奇为特色，又称澳门火锅。豆捞为澳语“都捞”谐音，以“捞”字的口彩寄予发财旺运，又有捞官、捞福、捞财、亲情友情、爱情尽在一捞之说。...
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。...
...
川味牛油火锅底料炒制视频...
老油就是所有的配料用小火慢慢地提炼出来的火锅红油，是专供四川火锅红汤用的。 要想提炼好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必须正宗，不符合要求的不能用，四川火锅老油主要的调味有：郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁...
四川火锅主要分为清油火锅和牛油火锅，清油火锅是采用纯植物油（也就是菜籽油）熬制而成，牛油火锅则是用牛羊等动物油熬制而成。清油火锅鲜香麻辣、味道清爽，牛油火锅重麻重辣、浓烈厚重，相比较而言，清油火锅营养丰富，健康不上火，老少皆宜。...
鱼丸火锅是一道由草鱼和猪肉为主要材料做成的菜品。工艺提示1.制作鱼泥，必须顺一个方向搅打上劲；...
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。这种风味火锅源于重庆，目前比较火爆。成菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。...
干锅肥肠是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。...
【资料描述】:（一）、锅底配方技术配方（二）、火锅蘸料：...
