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香辣蟹的正宗做法视频教程,技术培训配方教学大全

配方有什么优势

本技术配方478M,时长22分钟!香辣蟹一道经典的川菜,制作方式也是川式做法,味道香,辣,鲜,非常的鲜美!下面我和大家详细的介绍下,制作香辣蟹主要需要两个重要的调料,一个是香辣油还有一个就是香辣酱,香辣酱和香辣油熬制采用川式火锅底料的方式,过滤油脂为香辣油,剩余酱料为香辣酱。这个火锅底料熬制用到了13种香料,2种辣椒酱,3种油脂混合使用,4种调味料,小火慢熬而成,这个香辣油和香辣酱可以批量做好待用。螃蟹处理比较简单,用清水冲洗后,注入适量的清水,加入高度白酒,既可以去腥增香又可以醉晕螃蟹便于下一步刷洗,刷洗干净的螃蟹从中间一劈为二,沾上混合粉料,高温过油至螃蟹变色成熟即可,这一步的螃蟹处理也可以批量操作待用;油/香辣酱/螃蟹半成品都批量做好,接下来炒制就非常简单,三分钟即可搞定!锅中放入适量的菜籽油芝麻油香辣油,爆香葱姜蒜,下入泡水青/红花椒/刀口椒/剪断的灯笼椒,爆出水分后下入香辣酱炒香,打人适量的清水,放入调味料调味,最后倒入处理好的螃蟹半成品,翻炒几下让酱料均匀的包裹在螃蟹上即可,出锅装盘后撒上葱花点缀少许脱皮芝麻,摆上香菜,一道完美的香辣蟹就炒制好了,非常的简单!

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问:新手能看懂配方教程吗? 


答:配方教程都是从0讲起,配方用料精确到克数,讲解通俗易懂。 


问:学会能开店吗? 


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