此配方烧出来的鹅鸭皮色金黄,皮脆肉嫩,唇齿留香!烧鹅烧鸭要做得好,关键在于用料要香、皮水要好以及烧制温度的控制。此配方有详细的说明而且附赠视频制作流程,绝对真实可靠,技术一流, 旨在发扬中华美食,且当今日新月异的进步社会,守旧只能落后,倒不如拿出来与大家分享,这样才会有青出于蓝而胜于蓝,从而制作出味极一流的烧腊!
重点在文字配方比例说明上,视频仅供大家辅助参考
广东烧鹅与北京烧鸭的区别
1)开口取内脏不一样:北京烤鸭在亦下面开口取内脏,广东烧鸭在尾口取内脏;
2)挂钩不一样:广东烧鸭挂双亦下,北京烤鸭用牛钩从锁骨迁入反挂后背骨;
3)吃法不一样,广东烧鸭有味道,可剁成小块淋上烧鸭汁或沾酸梅酱吃,或配饭吃,广东烧鸭吃的是味道。
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