八哥酸辣粉是四川地区传统的小吃，起源于四川，现已经推广到国外包括香港，澳门，马拉西亚，新加坡，并且在2011年10月推广到澳大利亚的悉尼。于世界文化小吃接轨。八哥酸辣粉已经把中国特色的酸辣粉推广到全国各地，并将其发扬光大，传承中华5000千年古老文化和智慧。
八哥酸辣粉的特点是：酸、辣、鲜、香、麻且油而不腻，它以其口感细腻、诸味纷呈深受各地人们所喜爱，也成为大街小巷的一种特色小吃。
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