一、藤椒鸡:
1.原材料准备
2.高汤熬制
3.香料处理
4.卤水制作
5.红油及藤椒油制作
6.生品处理
7.生品腌制
8.生品卤制
9.冰镇及皮面处理
10.改刀浇汁
二、麻辣鸡:
1.高汤熬制
2.食材处理
4.卤水熬制
5.糖色制作
6.鸡公的卤制
7.麻辣红油制作
8.老卤的保养
9.香料的更换
问:新手能看懂配方教程吗?
答:配方教程都是从0讲起,配方用料精确到克数,讲解通俗易懂。
问:学会能开店吗?
答:本站配方都是正宗的商用配方,掌握后完全可以独立开店经营。
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