煮好高汤,首先进行调味,比如加入盐、鸡精等调味料。然后加入做好的底料,底料是红色的,加入后看起来汤表面是红的,但是不辣,底料只是增香作用,调好后用作烫菜,把烫好的菜放入碗里加入小料进行调味,然后根据顾客要求,加辣和麻。特辣、中辣、小辣、不辣,随意调。单独做的辣椒油,而不是把汤做辣。这才是真实实用的做法。
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