内容简介：不管你想做一个职业大厨，还是想做一个家庭好厨师，掌握厨师基本技艺是必经的第一步。本片是一套国内最详尽的厨师基本技法教学片，特邀名厨讲解示范，从基本刀工开始，手把手教给你烹饪的26种精要技法，是所有新手入厨或老厨师革新厨艺的最佳指导教材。...
肚包鸡用料简单，主料是鲜猪肚和土鸡，也可搭配松茸、牛肝菌、珊瑚菌、竹荪、板粟等，再用土家瓦罐文火煨制6-7小时即可，口味以咸鲜、酸辣、原味三种味型居多，可做汤锅，将菜品改刀后可演变为香辣、麻辣味的干锅。肚包鸡还可以作为一个火锅汤底，吃完之后涮烫不同的食料。在此基础上汤的味道会因加入一些食材涮食也有很...
铁锅烩菜、焖面是地地道道的农家菜，烩菜是把蒸饼（俗称“锅贴子”）贴在锅边，焖面是先把菜炖成半熟，再在菜肴上覆盖面条，在蒸气作用下，将释放出来的各种原料的特殊气息，浓缩精髓，存于原料之中，形成突出的特色。铁锅菜要求最后“饭菜同熟”，这是铁锅烩菜、焖面的要点，也是难点，一是通过火候的控制，...
【资料描述】: （一）中式快餐小炒盒饭制作1.中式快餐小炒盒饭1（视频）...
酱骨俨然成当下东北食客公认的旺菜。仅哈尔滨就有不同规模近80家酱骨店，其覆盖率远远超过当地的肯德基、麦当劳。同样是做酱骨，为什么李师傅做的骨香可100释放出来。原来他做的酱骨有三个独门绝招：不用酱、加冰块浸泡、酱制时加杨梅和苹果。...
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韶山毛家菜因毛主席而名气海内外，如今在北京、广州、湖南等地均有毛家菜馆。现今除了经营毛主席生前爱吃的一些家常菜外,还不断推出了适合各种口味的特色菜。毛家菜馆经营各种湖南老家腊味，土特产。如剁椒鱼头、豆辣紫苏火焙鱼、毛氏红烧肉、竹筒排骨、酸豆角肉泥、香芋扣肉、粉蒸肉、湖南米粉、米豆腐...
【资料描述】: （一）骨里香熟食卤味食品系列万能卤水配方...
