伴着高温天气的到来，白天里毫无食欲的人们，夜晚觅食的热情逐渐高涨。夜宵的需求旺盛，是各位老板上线外卖的最佳时期。

那么对于烧烤外卖来说，该如何去运营呢？

1、拓展产品，打造全夜宵品类模式

如今单做烧烤客单价太低，单做小龙虾菜品太少，但消费场景是极其重合的。所以有的商家干脆同时提供烧烤、小龙虾、烤鱼等多种夜宵畅销产品，来覆盖整个夜间消费人群。

2、走差异化路线

现在多数烧烤店的同质化非常严重，进店内清一色看到的都是牛肉串、羊肉串、土豆片、金针菇这些，消费者不自觉的就会进行价格比较，从而又走入价格战的怪圈。

要跳出这个怪圈，可以从打造差异化产品开始，而打造产品差异化要从产品细分开始。

比如说我们可以打造店铺爆款产品，再加上有吸引力的菜品描述，从而吸引顾客进店下单。

3、注重线上优化

1）菜品图片：我们要知道，店铺提供的视觉信息对于线上用户的购买决策来说，起着至关重要的作用。而菜品图片和菜品描述是用户接触了解产品的方式，所以建议各位老板可以请专业的摄像师对店铺的菜品图片进行拍摄，并搭配上文案介绍，这样可以有效的提升店铺的下单转化。

2）优惠活动：不少商家对于满减活动的玩法很是摸不着头脑，总是处于“不做满减吸引不到顾客，做了满减赚不着钱”的困扰中，但其实“优化店铺满减活动是可以为店铺提高客单价的。”

“满减活动的设置一定是数据分析的结果，梯度是指满多少减多少这个梯度，优化是指错开平均客单价这个梯度进行满减设置，离客单价梯度越大营销费用投入回报率越高，但是活动效果可能就越差，这个要进行不断地优化和调整取一个平衡值，各个门店还不一致。”

4、制定合理的配送范围

因为烧烤对于保温要求比较高，虽然我们有保温比较好的包装，但是如果配送的范围太过大，还是会影响餐品的品质，所以建议商家尽量缩小配送范围，毕竟利益是一时的，而口碑和形象是长久的。

经营烧烤外卖需要一步一步慢慢来，最关键的还是在于我们是否能够发现问题，并且去解决，要知道，思路决定出路