酱大骨是由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症,今天分享一下正宗东北酱大骨的技术教程,课程如下:
骨头处理
酱大骨酱料
酱大骨老汤
酱大骨焦糖色
酱大骨的配料
东北酱棒骨注意事项:
每次煮骨头之后老汤要过滤一下杂质,防止杂质沉淀糊底。
本配方棒骨 脊骨 排骨都可以煮。用老汤实验性的煮3-4次骨头,把味道颜色调整到最佳,让肉的鲜香味溶解到老汤中味道越来越好。
3.所谓老汤;说白了也就是煮骨头时,水熬少了加水进去,加水后味道淡了适当补充料进去,汤底多年长期不换。后期要学会尝老汤,记住最佳老汤味道,缺什么料补什么料,后期用料没有明确的量,要灵活运用。
4.老汤保存;夏天每天烧开一次,春秋2天左右烧开一次,冬季4天左右烧开一次。如果长时间不做,可以放在冰箱里冷冻,不化冻半年都没事。
标签:
本文链接:https://www.pf520.com/food/850.html
版权声明:本站发布的内容若侵犯到您的权益,请邮件联系escj@qq.com,我们将及时处理!
还没有评论,快来说点什么吧~