烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。

一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等烧烤用品。

锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成的具有地方特色的风味美食。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，锦州烧烤亦让人食而不腻、食而不厌。

本套锦州烧烤的做法教学视频和配方教程是经过多次改良，结合现代人的饮食习惯，让其味道在现代市场更富裕生命力、竞争力，使其店铺能够在激烈的竞争环境下得以生存。

本套配方教程均为视频讲解，正宗技术培训课程，视频清晰，师傅一步一步教大家制作，很容易学会，视频尾部有配方，视频保存在网盘，手机和电脑都可以在线观看。

视频课程简介：

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01炒海鲜专用鸡粉

02炒海鲜专用盐料

03多用秘制料汁

04秘制烧烤盐料

05辣椒的选择

06核心烧烤专用油

07铁板锡纸专用蒜油

08烧炭

09菜卷鸡肉肠油麦菜

10红柳木大串牛肉

11鸡翅中鸡胗鸡心

12鸡胗鸡头

13加蛋烤面包

14烤油筋

15金针菇鱼丸熟筋馒头

16筋皮子板筋肉皮

17秘制烤猪手

18蒜苔尖椒

19五花金针菇羊排

20锡纸金针菇铁板鱼

21锡纸烧猪心

22自制实蛋

23炒方便面

24疙瘩汤

25鸡蛋糕

26辣炒蚬子

27酸辣海带根

28炝炒土豆丝

29五香毛豆

30洋葱干豆腐丝