配方有什么优势这款万能红油非常的经典，颜色深红，香味浓郁，辣度可以调整。这道红油之所以称他为万能红油，是因为它的辣度、香度、色泽，浓稠是可以根据需求因地制宜进行调整的，每调整一次都是一种新口味的红油，所以我们叫它万能红油。红油在制作中辣椒面，它是红油主要香味的来源同时也起到增色的效果。也可以使用了辛...
口水鸡是四川道传统特色菜肴,属于川菜中的凉菜,集麻辣鲜香嫩滑爽于一身。这道囗水鸡主要就是调味十煮鸡两部分,调味我们用到了红油,酱油,煳辣子,香料粉,花椒面,麻酱等13种调味料!其核心调味料红油,我们调配成浓香不辣型,煳辣子主要作用是再次增香增辣,用炒过的青红花椒碾压成的花椒面,可以大大的提升麻度,代...
配方有什么优势说到椒麻鸡,首先想到的就是新疆椒麻鸡,我们的椒麻鸡是在新疆做法的基础上经过改良,保证全国各地的学员不必纠结鸡的品种和货源,都可以做出来和我们一模一样的口味!椒麻鸡的昧型属于麻辣鲜香型,我们用了两种工艺方式,一种是腌制还有一种是卤制,腌制环节主要是是给鸡增加一种天然辛香料的香味也补充一下...
说到胡辣汤,我想大家第一时间想到的就是逍遥镇胡辣汤,你去逍遥镇百年老店学习胡辣汤技术,估计别人不会教,也就是卖卖料给你,我们的胡辣汤和逍遥镇的胡辣汤不相上下!胡辣汤中最重要的就是汤底,我们的汤底是实实在在的12种辛香料,不多也不少,也不会凑数字,搞个20几种来忽悠人!这12种辛香料按照配比,完全能凸...
配方有什么优势黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭是鲁菜名吃。它源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系。黄焖鸡米饭,色香味美,口感鲜嫩,透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选用鸡琵琶腿肉,做岀的黄焖鸡,嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用砂锅烧制,香...
配方有什么优势干锅牛蛙做起来一点都不难,与其说做干锅牛蛙还不如说在做两款料,一款是干锅油,还有一款是干锅酱，干锅公式=干锅油+干锅酱,学会了干锅牛蛙,你还可以变换下做成干锅虾,干锅鸡,干锅排骨等等干锅菜!下面我们和大家详细的说下这两款料,干锅油主要是由4种油料混合而成,辅助15种辛香料，2种辣椒水油...
配方有什么优势凤爪龙虾是一道经典特色创新龙虾做法,凤爪肉质滑嫩有弹性,龙虾,鲜咸微麻辣。凤爪有足量的胶质能增加菜着的粘稠度,食客边暍啤酒边吃龙虾还可以啃凤爪,美味十足。凤爪在下锅前经过特殊的处理比如去血水、祛异味、浸炸和泡发的处理,这样凤爪在烧制时能够更加酥烂有味。我们还用到了高汤,它能增加龙虾和凤...
配方有什么优势？啤酒烤鸭的主要工艺流程解冻开膛清洗、腌制入味、控水、烫皮上色、凉皮干燥、烘烤出品,这六个步骤!下面我给大家详细的介绍下,一般市面上做烤鸭都是选择冻鸭,啤酒烤鸭一般选择瘦肉型2-3斤的鸭子,这个规格的鸭子一般比较小,更容易腌制入味,开膛清洗后的鸭子被压成了扁平装烘烤,成品看上去更大更有...
本套配方有什么优势？羊肉大部分都是做汤或者红烧居多,这次我们在白切羊肉的基础上改良创新配上酸辣鲜香蘸汁,做成一道非常新颖的羊肉凉拌菜,下面我和大家详细的介绍一下白切羊肉的做法，白切羊肉的做法主要包含羊肉羊杂的熟制和调味傻瓜酱汁的制作。羊肉羊杂的熟制其实很简单,羊杂焯水去腥后冲洗干净和鲜羊肉放入不锈钢...
配方有什么优势这道久负盛名的南京盐水鸭皮薄肉红、骨头、绿鲜香味，美吃起来一点也不腻。制作南京盐水鸭多以樱桃谷或高邮鸭等瘦肉型鸭为主,油脂多的鸭子适合做烤鸭,鸭子要经过浸泡去血水处理。大家在视频中看到我们对鸭子进行了擦盐的处理,这种盐是低温炒制出来的,盐的水分在高温下散失,炒盐时我们加人了3种辛香料,...
